Како да се мијат свежи јајца?

Се водат многу дебати за тоа дали да се мијат свежите фармерски јајца или не. Свежите јајца може да се извалкаат со пердуви, нечистотија, измет и крв,... затоа ја разбираме потребата да ги исчистиме и дезинфицираме свежите јајца на вашите кокошки пред да ги јадете или складирате. Ќе ги објасниме сите добрите и лошите страни на миењето свежи јајца и правилниот начин да се исчистат.

Зошто да се мијат свежи јајца?

Да почнеме со најклучната тема во оваа статија. НЕМА потреба да се мијат свежите јајца пред да се чуваат, дури и ако се валкани. Тоа нема да го намали ризикот од бактериска контаминација или инфекција со салмонела; напротив. Сепак, корисно е да се мијат свежите јајца пред да ги јадете.

Дали треба да ги измијам свежите јајца пред да ги складирам?

Лушпата на јајцето изгледа цврста, како што се гледа со голо око, но има микроскопски пори кои дозволуваат гасовите и бактериите да се префрлаат помеѓу внатрешната и надворешната лушпа од јајцето. Така, може да изгледа сосема логично да се измие секое свежо снесено јајце за да се спречи преносот на овие бактерии. Сепак, секое свежо снесено јајце има природна „облога“ околу себе, наречена „цут“. Овој цут создава природна бариера и спречува секаков вид бактерии, гасови или влага да навлезат во лушпата на јајцето. Ќе го измиете цутот и ќе ја направите порозна лушпата од јајцето со миење на јајцето.

Неизмиените јајца не треба да се чуваат во фрижидер и може да се чуваат на шанкот во кујната. Измиените јајца секогаш треба да се чуваат во фрижидер за да не им дадете шанса на бактериите да влезат во јајцето.

Дали треба да мијам свежи јајца пред јадење?

Идеално да. Сепак, нема да предизвика сериозни здравствени проблеми ако заборавите да ги измиете јајцата еднаш во некое време пред јадење. Причината зошто е најдобро да се мијат свежите јајца пред јадење е дека тоа ќе го намали ризикот од каква било контаминација на вашата храна. А бидејќи веќе не мора да го чувате јајцето, заштитниот цут стана непотребен.

Главната бактерија што треба да ја избегнувате кога работите со јајца е салмонелата. Инфекцијата со салмонела може да предизвика труење со храна и е предизвикана од бактеријата салмонела која е присутна во јајцето или на лушпата од јајцето. Нема проблем со салмонелата во рецептите каде што јајцето се готви или загрева. Бактериите салмонела, доколку се присутни на лушпата од јајцето, се опасни само ако планирате да користите сурови јајца во рецепт, како свеж мајонез.

Како правилно да се мијат свежите јајца?

Како да ги миете јајцата има сè поврзано со целта на тоа што сакате да направите со нив. Дали сакате да се миете пред складирање, иако тоа е непотребно? Или сакате да зготвите нешто што бара сурово пилешко јајце во подготовката? Или едноставно не се чувствувате удобно да чувате валкани јајца во вашиот фрижидер.

Исчистете ги валканите јајца пред да ги чувате

Како што беше кажано претходно, најдобро е да го задржите „цутот“ непроменет ако е можно. Но, свежите пилешки јајца може доста да се извалкаат со пердуви, измет или земја, па затоа е разбирливо дали сакате да ги чистите јајцата пред да ги складирате. Обидете се да ја избришете нечистотијата со сува крпа или сунѓер, оставајќи го цутот непроменет бидејќи не користите вода. На овој начин, вашите јајца се чистат без да се отстрани заштитниот слој и да се направи јајцето порозно.

Ако ги плакнете или миете јајцата со вода поради некоја тврдоглава нечистотија што нема да се оттргне со сува крпа, имајте на ум дека треба да ги чувате јајцата во фрижидер. Миењето на јајцето го прави порозно, што им дава шанса на бактериите да влезат во јајцето. За да не се случи тоа, чувајте ги измиените свежи јајца во фрижидер.

Миење јајца со вода пред јадење

Ако сте подготвени да ги користите јајцата од вашите кокошки во дворот, едноставно исплакнете ги со топла вода. Не се потребни сапун или детергенти, само топла вода. Држете го јајцето под млаз вода што е околу 20 степени потопла од температурата надвор од јајцето. На овој начин, ќе ја исчистите целата нечистотија, а исто така и заштитниот цут. Погрижете се да го користите јајцето веднаш по миењето или да го чувате во фрижидер.

Никогаш не ги потопувајте јајцата во вода или не ги плакнете во ладна вода. Ова може да предизвика порите да вметнат бактерии надвор од школка.

Дали треба да ги мијам јајцата купени во продавница?

Во зависност од тоа каде живеете, комерцијалните јајца веќе се мијат пред да влезат во продавница или не. Во САД, сите комерцијални јајца се мијат пред да се продадат и се чуваат во фрижидер во самопослуга. Во Европа, од друга страна, ретко ќе видите разладени јајца во продавниците за храна бидејќи јајцата не се мијат пред да се продадат.

Дали сакате да ги измиете јајцата купени во продавница или не, зависи целосно од вас, но тоа не е неопходно. Клучно е, сепак, ладилното јајце да остане во фрижидер по купувањето. Затоа, ставете го во фрижидер откако ќе се вратите дома од купување намирници. Доколку сте купиле јајца што не се чуваат во фрижидер во продавница, имате избор да ги чувате на тезга или во фрижидер.